Carne de res en chile pasilla

INGREDIENES:

1/4 de carne de res o 2 bistecks
4 chiles pasilla
1 diente de ajo
1 pedazo de cebolla
1 jitomate

PROCEDIMIENTO:

Lavas los chiles pasilla, los abres con mucho cuidado a lo largo para quitarle las semillas y las venas, los pones a hervir en un poco de agua a que queden suaves, los licuas con el ajo la cebolla y el jitomate, con la misma agua donde los herviste; lo pones a sazonar en una sartén o budinera le pones sal o consomé, luego le agregas la carne en cuadritos o en bisteck completo a que quede bien cocida la carne, lo pruebas a que te sepa como el que comiste conmigo en el restaurante. Debe quedar un poco caldosito ¿te acuerdas?

Tinga de pollo

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo deshebrada
Caldo de pollo
1 cebolla grande rebanada o fileteada delgadita
2 jitomates rojos grandes
1 ajo
chile chipotle
aceite el necesario
tomillo y mejorana si tienes

PROCEDIMIENTO:

Fríes en un sartén la cebolla fileteada en un poco de aceite a que quede transparente, le agregas el jitomate licuado con una taza 1/2 de caldo de pollo , el ajo y el chile chipotle pueden ser dos o 3 chiles según lo picoso que la quieras,lo cuelas y lo viertes en el sartén, ya que esté sazonado con consomé de pollo o sal, lo pruebas a que no quede salado y en seguida le agregas la pechuga de pollo deshebrada y la dejas hervir unos 10 minutos más a que todo quede bien integrado; le puedes poner un poco de tomillo y mejorana.

Para tinga de res es el mismo procedimiento.

La puedes comer en tostadas, con crema , lechuga y queso