Rollo de carne 2 receta de Graciela

INGREDIENTES.

1 kg. de carne molida de res
3 jitomates picados finamente
1/4 de cebolla, hierbas de olor lo que tomen tus dedos
50grs. de cacahuate y 50 grs. de almendras molidas
1 bolillo duro remojado previamente en leche
2 huevos

PROCEDIMIENTO.

Se revuelve todo muy bien, se forma el rollo con tiras de tocino alrededor y se mete al horno en una charolla engrasada por 40 minutos a 180ºC

Rollo de carne 1

INGREDIENTES.

Papel aluminio
1 kg. de carne
1 manojo de espinacas
1 pimiento rojo largo y grande
1 lata leche clavel
1 sobre de knor Suiza preparado para picadillo
1 sobre de galleta salada ( 1 taza de galleta salada triturada)
3 huevos
8 rebanadas delgadas de tocino
Agua y Knor para carne de res (1 cucharadita cafetera por rollo)

PROCEDIMIENTO:
Se mezcla la carne, el huevo, la taza de galleta salada triturada, el contenido del sobre de Knor suiza preparado para picadillo, leche clavel la necesaria , a modo de que la carne no lquede dura, debe tener una consistencia suave pero no aguada; se deja reposar un rato aproximadamente unos 15 minutos.

Del papel aluminio cortas una tira larga como de 1 metro para que sobre este extiendas con un rodillo la carne y las vas acomodando de las orillas a que quede dentro del papel aluminio, debes extenderlo lo màs delgado que puedas para que se cosa bien, debe quedar bien unida toda la carne checando que esta se despegue del papel aluminio; Ya extendida la carne, colocas sobre ella una cama de hojas de espinaca ya desinfectada con el tallo hacia adentro y sobre ella colocas una cama de rajitas de pimiento morròn, luego empiezas a enrollar la carne y vas quitando el papel aluminio, este es nada màs para ayudarte a enrollarlo, debes hacerlo lo más apretadito que puedas ya que quede formado el rollo lo envuelves con las tiras de tocino delgado a que quede bien envuelto.

Se pone adorar en una sartèn elèctrica, si tienes si no en una sartèn profunda procurando que quede bien dorado de todos lados, ya dorado se le pone como 1 litro y 3/4 de agua con una cucharadita de consomè de res y si no tienes, de pollo con este jugo bañas constantemente el rollo hasta que se consuma y quede como a la mitad, este es el momento en que ya està cocido.
Si es en sartèn normal con la flama media alta a que hierva el jugo.

Si quieres lo puedes preparar temprano o un dìa anterior para que cuando enfrìe le puedas quitar la grasa que soltò del tocino y asì no te sepa grasoso, estando frìo lo cortas en rebanadas como de 1 cm, ya para servir lo calientas con el jugo y al emplatarlo lo acompañas con la ensalada de tu gusto, puede ser verde o de manzana.

Galletas de Naranja

INGREDIENTES.

1 Kg. de harina
375 grs. de azúcar
250 grs. de margarina
5 huevos
Sumo ( ralladura de la cáscara de naranja) y jugo de una naranja.
2 cucharaditas de royal
1 cucharadita de bicarbonato.
leche la necesaria (generalmente no es necesaria)

Procedimiento:

Se hace un círculo con la harina cernida en la mesa se agregan todos los ingredientes al centro de este, se amasa hasta que no esté pegajosa y quede de una textura uniforme. Se pone a reposar durante 5 minutos tapada con una servilleta. Después tomas un poco de la masa y la extiendes en la mesa con un rodillo poniendo primero harina a la mesa y al rodillo para que no se le pegue la masa, se cortan las galletas con un vaso o si tienes con un molde para galletas, así hasta terminar con toda la masa.

Se colocan en una charola previamente engrasada y enharinada y se barnizan con huevo. Se hornean a 175oC hasta que doren.