Enchiladas rojas

INGREDIENTES

100gr o 150gr de chile guajillo o chile ancho (aproximadamente 8 chiles)

cebolla

2 clavos de olor

1 ajo

sal o consome de pollo

tortillas de maíz

2 zanahorias cocidas, 2 papas cocidas en cuadritos

6 hojas de lechuga previamente desinfectadas

1/2 pechuga previamente cocida deshebrada

100 grs. de queso rallado o del que tengas

1 trozo de longaniza o chorizo . Freírlos muy bien a que queden un poco doraditos

rábanos en rueditas

Preparación de la salsa

Hervir el chile guajillo o el chile ancho , dejarlo reposar hasta que este suave, ya que está bien suavecito , se licúa con ajo, cebolla y los dos clavos de olor. Ya licuado se pone en una budinera a hervir y se sazona con sal o consome de pollo, lo pruebas a que te sepa sabroso, ya que está lista esta salsa que debe quedar ni muy espesa ni muy aguada, se retira del fuego.

Las tortillas las pasas por aceite caliente a que queden suaves, las colocas en un plato, ya que tienes las tortillas listas, pasas una por una por la salsa y la pones en el sartén a que se frían un poco , poniéndoles en ese momento el pollo deshebrado, enseguida la doblas y la sirves en el plato

encima les pones zanahoria y papa cocida al gusto, queso deshebrado, longaniza o chorizo, rábano y las acompañas con lechuga. Ahora sí a disfrutarlas.