calabacitas capeadas

INGREDIENTES

• 3 calabacitas redondas o alargadas
• 1/4 de queso panela
  
• 2 huevos
  
• 1/2 Kg. de tomate rojo
• 1/4 de cebolla chica
• 1 ajo pequeño
• tomilla y mejorana
• un poco de harina para capear

PROCEDIMIENTO

Pones a cocer las calabacitas en agua con un poquito de sal a que queden suaves más no muy aguadas, ya cocidas las rebanas si son largas, a lo largo en cuatro y te salen dos tortitas de cada una igual si son redondas; ya cortadas pones queso panela entre rebanada y rebanada.

Para capearlas, bates las claras de huevo a punto de turrón y le agregas la yema. la tortita de calabaza la pasar por harina y luego por el huevo, y la pones con mucho cuidado en el sartén con el aceite ya bien caliente, la doras primero por un lado y luego la volteas para dorarla del otro, la pones a escurrir en una servitoalla y así sigues con las demás, ya listas las tortitas, licúas el jitomate con la cebolla y el ajo con 1/2 litro de agua, lo cuelas y lo viertes en una cacerola, lo sazonas con consomé en polvo o sal, le pones un poco de tomillo y mejorana si queda espeso el caldo de jitomate, le pones un poco más de agua, ya que hirvió y se sazonó, lo pruebas a que te sepa rico y no salado, le agregas las toritas de calabacita y las dejas hervir otro rato para que todo el sabor quede homogéneo.