TARTA NAPOLITANA

INGREDIENTES

3 huevos

1 taza de leche

1/2 taza de aceite

2 cucharadas de queso rayado manchego o el que tengas que se derrita

1 cucharada de consomé de pollo

2 tazas de harina

1 cucharada sopera de royal

PROCEDIMIENTO:

Preparar primero el relleno. 2 jitomates picados, 1 diente de ajo picadito, 1/2 cebolla picadita; esto se fríe en aceite, se le agrega el palmito picado, aceitunas picadas, verduras picadas ( la cantidad de una lata de verduras cocidas) a éstas les escurres el agua en que vienen preparadas, jamón picado unas cuatro rebanadas, o 1/2 pechuga deshebrada o atún ( una lata); lo revuelves todo y lo sazonas con sal y pimienta;un poco de queso manchego al final revolviéndolo un poco, retirar de la lumbre y dejarlo aparte. Lo pruebas a que no quede salado.

Para preparar la masa licúas todos los ingredientes los 3 huevos, 1taza de leche, 1/2 taza de aceite, 2 cucharadas de queso manchego rayado 1 cucharada de consomé de pollo, 2 tazas de harina hasta que estén bien incorporados, al final le agregas la cucharada de royal y lo licúas un poquito más no mucho solo a que se mezcle.

Engrasas y enharinas un refractario. Pones la mitad de la masa, le agregas el relleno, lo extiendes bien a que cubra todo el molde le agregas un poco de queso manchego enseguida colocas la otra capa de la masa lo extiendes bien.

Lo metes al horno aquí en el mío es a 175 grados centígrados por unos 25 minutos, en tu horno tu ya sabes, pero a los 25 minutos lo ves y si el cuchillo ya sale seco y el pan está dorado entonces ya está. Lo sacas del horno y sirves calientito.

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES.

6 porciones

sal y pimienta

3 pechugas de pollo deshuesadas y partidas a la mitad

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 taza de brandy

2 dientes de ajo picados finamente

1 cucharadita de chile piquín

1 1/4 tazas de jugo de naranja concentrado

PRODEDIMIENTO.

En una sartén derrite la mantequilla junto con el aceite y sofríe las pechugas hasta que doren.

Vierte el brandy y flamea las pechugas, teniendo mucho cuidado de no quemarte. Cuando se apaguen las llamas,vierte el ajo picado y el chile piquín.

Añade al jugo de naranja y 1/4 de taza de agua.

Tapa y cocina a fuego medio por 10 minutos. Retira y sirve con rodajas de naranja y perejil chino.

AGUACATES RELLENOS DE ATÚN O CARNE MOLIDA

INGREDIENTES.

2 aguacates grandes

1/2 lechuga orejona o italiana

vinagreta

1 lata de atún

2 cucharadas de crema

1 cucharadita de mayonesa

1 ramita de apio

un poquito de chile chipotle

PROCEDIMIENTO.

Colocar la lechuga rebanada finita y previamente desinfectada en un refractario, partir los aguacates a lo largo y a la mitad, bañarlos con la vinagreta, escurrir el exceso de ésta, colocarlos sobre la lechuga y rellenarlos con el atún que vas a preparar revolviéndolo con la crema, la mayonesa el apio picadito y el chile chipotle también picadito, si puedes quítale las semillas para que no pique mucho ya que está lista ésta preparación rellenas los aguacates y les puedes adornar con una aceituna.

Para servirlo en el plato le pones primero la cama de lechuga y encima el aguacate, lo puedes acompañar con galletitas saladas.

CALABACITAS CON ELOTE Y QUESO

INGREDIENTES.

1/2 kilo de calabacitas picadas crudas

2 elotes desgranados crudos

2 jitomates picados

1/2 cebolla picada

100 gramos de queso desmenuzado

100 gramos de crema

sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO.

En una budinera pones la cebolla a freír un poco, agregas las calabacitas, los elotes, el jitomate , sal y pimienta al gusto, le agregas un poquito de agua. Ya que están cocidas agregas la crema y el queso desmenuzado a que se sazone la crema.

PAPAS REBANADAS AL HORNO

INGREDIENTES.

5 papas grandes

1/4 de crema fresca

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas de pan molido

sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO.

Se cuecen, pelan, rebana en rodajas gruesas las papas. En un refractario se engrasa y colocas las ruedas de papa, espolvorea con sal y pimienta, añada trocitos de mantequilla, el perejil espolvorea con el pan molido las papas y ponga en el horno a calor medio, con la crema, se bañan cuando están a punto de dorar. Sirva caliente.