6 porciones
sal y pimienta
3 pechugas de pollo deshuesadas y partidas a la mitad
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de brandy
2 dientes de ajo picados finamente
1 cucharadita de chile piquín
1 1/4 tazas de jugo de naranja concentrado
PRODEDIMIENTO.
En una sartén derrite la mantequilla junto con el aceite y sofríe las pechugas hasta que doren.
Vierte el brandy y flamea las pechugas, teniendo mucho cuidado de no quemarte. Cuando se apaguen las llamas,vierte el ajo picado y el chile piquín.
Añade al jugo de naranja y 1/4 de taza de agua.
Tapa y cocina a fuego medio por 10 minutos. Retira y sirve con rodajas de naranja y perejil chino.
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