Albóndigas

INGREDIENTES.


1/2 kilo de carne molida
1 huevo
1/4 de cebolla bien picadita
1 diente de ajo chico bien picadito
una cucharadita de arroz crudo, remójalo un poquito antes para que se cosa bien
Sal la necesaria igual a que no te quede salada la carne
una pizca de comino en polvo si tienes
puré de tomate (jitomate)


PROCEDIMIENTO

Primero pones a sazonar el jitomate o puré de tomate en una budinera le agregas agua porque tiene que quedar caldoso, le pones sal, lo pruebas a que no quede salado. Si tienes tomillo y mejorana (hierbas de olor) le pones un poquito de cada uno( si es en rama ,una chiquita si es en polvo, una pizca, o la puntita de una cucharadita).

Aparte formas la albóndiga, mezclando la carne molida, el huevo, el arroz, el ajo picadito la cebolla picadita y el comino en un boul o refractario, ya mezclado todo y que quede homogéneo se forman las bolitas y se agregan al caldo que está ya hirviendo, se dejan hervir durante 25 minutos o hasta que se vean cocidas

Arroz blanco

INGREDIENTES

1 taza de arroz
consomé de pollo o agua
epazote o pimiento morrón
cebolla y ajo

PROCEDIMIENTO

Remojas el arroz unos 20 minutos, lo escurres, en la sartén o budinera pones una mitad de cebolla si es chiquita o un cuarto si es grande y un diente de ajo chico, los fríes en el aceite que ya pusiste en la budinera, ya que está transparente la cebolla y doradito el ajo los sacas, pones a freir el arroz, este tiene que despegarse bien para agregarle el caldo de pollo o el agua, sazonarlo con sal o con consomé a que no te quede salado, la cantidad de agua como en el rojo es 1 cm. arriba del arroz, le agregas pimiento morrón en cuadritos o epazote para darle sabor.


Lo ves a los 25 minutos a ver si ya está suave y tiene que quedar esponjadito y no batido igual si se le terminò el agua y todavía no está le agregas un poquito más de agua.

Pollo con frutas

INGREDIENTES.


Pollo previamente cocido:
1 pechuga grande deshebrada, 4 muslos o 4 piernas
1 plátano macho grande (se puede sustituir por duraznos en almibar)
3 manzanas
4 jitomates o 1 lata chica de puré de jitomate. (en caso de emergencia se puede usar sopa de jitomate en lata, en ese caso ya no es necesario agregar canela, sal ni azucar)
1 rajita chica de canela
sal y un poco de azúcar.


PROCEDIMIENTO

Al puré de tomate (jitomate) le pones un poco de canela, le agregas la fruta picada lo dejas hervir un rato le pones un poco de sal y un poco de azúcar,lo pruebas a que te sepa rico, (lleva un poco más de sal que azúcar) le pones un poco de agua y al final le agregas el pollo ya cocido ya sea en piezas o deshebrado, dejándolo hervir un poco más y lo vuelves a probar a modo de que te guste. Ya sabes como queda espero que todo te salga bien.

Arroz rojo

INGREDIENTES

1 taza de arroz
1 jitomate
cebolla
1 diente de ajo
aceite
agua
sal o consomé de pollo

PROCEDIMIENTO

Pones a remojar 1 taza de arroz por unos 20 minutos.

Hierves 1 jitomate , picas una poco de cebolla y un ajito y ésto lo aplastas en una coladera para que quede como si estuviera molido, te queda como un puré.

Si encuentras puré de tomate enlatado te facilita el trabajo aunque te sabe diferente.

Ya remojado el arroz, lo escurres y lo doras en un poco de aceite a modo de que todo el arroz se bañe con él, ya dorado si te queda mucho aceite lo escurres en una coladera que no sea de plástico, de preferencia ponle poco aceite.

Ya dorado le agregas el puré de tomate y agua a modo de que quede el agua 1 cm arriba del arroz, lo sazonas con sal o con consomé de pollo si hay, lo tapas y los dejas cocer a flama baja.

No se como sea tu olla pero si no es como las mías tienes que checar el arroz después de unos 25 minutos para ver si ya está cocido o no, si no está cocido y ya se le terminó el agua le agregas un poquito más a que quede suave el arroz.

Frijoles charros

INGREDIENTES
1/2 kilo de frijoles
cebolla
1 diente de ajo
tocino
chorizo o longaniza
chuleta ahumada
1/2 lata de cerveza
sal
cilantro

PROCEDIMIENTO

Limpias los frijoles quitándoles las piedritas y basuras que tengan, los lavas y los pones a cocer con cebolla, ajo y el tocino cortado en cuadritos sin sal.

El ajo se lo quitas ya que estén cocidos.

Fríes chorizo o longaniza aparte, le quitas el exceso de grasa y la agregas a los frijoles ya cocidos.

Cortas una chuleta ahumada en trocitos, ésta ya viene previamente cocida, (¿te acuerdas como es?) y se la agregas también a los frijoles.

Por último le agregas media cerveza y los dejas hervir otro rato a que espese un poco el caldo de los frijoles y los pruebas, si les falta un poco de sal se la pones y entonces sí ya listos para comer.

Si encuentras cilantro les pones un poco bien picado si no, no hay problema.

Crema de espinacas y crema de betabel

INGREDIENTES

1, 2 O 3 manojos de espinacas (según se necesite) o betabeles
cebolla
leche
mantequilla
sal o consomé

PROCEDIMIENTO

Pones a cocer 1 o 2o 3 manojos de espinacas según lo que necesites para el número de personas que vayan a ser con cebolla en agua suficiente para que no se te quemen, ya que estén cocidas ( que queden muy suavecitas, las pruebas) las licuas ( si consigues licuadora) con leche, en una budinera pones tantita mantequilla y viertes lo licuado y sazonas con sal, esta es solo crema de espinaca para los canelones te puse la receta del relleno en un correo de los anteriores.


La crema de betabel sigues el mismo procedimiento, lo pones a cocer ya limpio o sea sin cáscara y en trocitos para que se cuesa más rápido en agua suficiente, después de unos 30 minutos sacas un trocito con un tenedor para ver si ya está suave, si no lo dejas un rato más hasta que esté listo luego lo licúas con leche y lo sazonas con sal o consomé a que te quede no muy aguada