Pizza

600 ml de agua

1 Kg de harina

50 gr de levadura Brewer's o 15 - 20 gr de levadura seca

6 cucharadas de aceite

20 gr de sal

2 cucharaditas de azucar

Para empezar

• Dejar el harina en una tabla para pastelería o en un tazón grande y hacer un hoyo en el centro.
• Tomar un tazón de vidrio, agregar un vaso de agua tibia, azucar y la levadura seca (o levadura brewer's) y mezclar.
• A parte disolver 20gr de sal en otro vaso con agua tibia.
• Agregar esta agua salada al harina, agregar el aceite y comenzar a amazar.

Para amazar

Mezcla el agua y harina para crear una pasta suave y elástica. Continúe amazando hasta que la masa sea suave pero consistente.

Para reposar la masa

Hacer una bola que se deja reposar en un tazón grande. Cubrir el tazón con un trapo limpio y guardarlo en un lugar caliente, lejos de corrientes de aire. Esperar hasta que la masa haya duplicado su tamaño, toma aproximadamente hora y media. Proceder entonces a formar la tortilla para la pizza.

Enchiladas rojas

INGREDIENTES

100gr o 150gr de chile guajillo o chile ancho (aproximadamente 8 chiles)

cebolla

2 clavos de olor

1 ajo

sal o consome de pollo

tortillas de maíz

2 zanahorias cocidas, 2 papas cocidas en cuadritos

6 hojas de lechuga previamente desinfectadas

1/2 pechuga previamente cocida deshebrada

100 grs. de queso rallado o del que tengas

1 trozo de longaniza o chorizo . Freírlos muy bien a que queden un poco doraditos

rábanos en rueditas

Preparación de la salsa

Hervir el chile guajillo o el chile ancho , dejarlo reposar hasta que este suave, ya que está bien suavecito , se licúa con ajo, cebolla y los dos clavos de olor. Ya licuado se pone en una budinera a hervir y se sazona con sal o consome de pollo, lo pruebas a que te sepa sabroso, ya que está lista esta salsa que debe quedar ni muy espesa ni muy aguada, se retira del fuego.

Las tortillas las pasas por aceite caliente a que queden suaves, las colocas en un plato, ya que tienes las tortillas listas, pasas una por una por la salsa y la pones en el sartén a que se frían un poco , poniéndoles en ese momento el pollo deshebrado, enseguida la doblas y la sirves en el plato

encima les pones zanahoria y papa cocida al gusto, queso deshebrado, longaniza o chorizo, rábano y las acompañas con lechuga. Ahora sí a disfrutarlas.

molletes

INGREDIENTES

Bolillos

frijoles refritos

pico de gallo

queso para gratinar

Cómo preparar el pico de gallo

Picar dos jitomates chicos, un cuarto de cebolla, un poco de cilantro, un chile verde, sazonar con sal a que no quede salado.

PREPARACIÓN

Partir el bolillo en dos a lo largo, se le untan los frijoles, se le pone el queso para gratinar y se mete al horno eléctrico, ya que gratinó el queso se sirve y encima se le pone el pico de gallo.

En caso de no conseguir el jitomate puedes usar alguna salsa.

Postre de malvavisco y piña

INGREDIENTES

300 mil. de jugo de piña

1 lata de piña picada

250 gr. de bombones de colores

2 queso crema filadelphia de 190 gr.

4 sobres de grenetina natural o 4 cucharaditas

PROCEDIMIENTO

Primero disuelves la grenetina en agua fría y luego la haces líquida en baño María; Se licúan en la licuadora el jugo, el almíbar de la piña, el queso y la grenetina y poco a poco le vas agregando los bombones a que quede bien licuado todo, se vierte en un molde o refractario y le agregas pedacitos de fruta si gustas.

Si la viertes en un toper de plástica engrásalo bien para que no se pegue.

Pastel de naranja

INGREDIENTES

250 gr. de harina

250 gr. de azúcar

200gr. de mantequilla

5 huevos

raspadura y jugo de una naranja

1 cucharadita de royal, una pizca de bicarbonato

PROCEDIMIENTO.

Se acrema la mantequilla con el azúcar y se agregan las yemas una a una, se sigue batiendo; se le agrega el jugo y la raspadura de una naranja, la harina se agrega junto con el royal y la pizca de bicarbonato y al último ya sin batir las claras batidas a punto de turrón. Se vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y se hornea durante 45 minutos a 175 grados centígrados.

Lo puedes decorar con azúcar glass o betún esto es a tu gusto.

Rollo de carne 2 receta de Graciela

INGREDIENTES.

1 kg. de carne molida de res
3 jitomates picados finamente
1/4 de cebolla, hierbas de olor lo que tomen tus dedos
50grs. de cacahuate y 50 grs. de almendras molidas
1 bolillo duro remojado previamente en leche
2 huevos

PROCEDIMIENTO.

Se revuelve todo muy bien, se forma el rollo con tiras de tocino alrededor y se mete al horno en una charolla engrasada por 40 minutos a 180ºC

Rollo de carne 1

INGREDIENTES.

Papel aluminio
1 kg. de carne
1 manojo de espinacas
1 pimiento rojo largo y grande
1 lata leche clavel
1 sobre de knor Suiza preparado para picadillo
1 sobre de galleta salada ( 1 taza de galleta salada triturada)
3 huevos
8 rebanadas delgadas de tocino
Agua y Knor para carne de res (1 cucharadita cafetera por rollo)

PROCEDIMIENTO:
Se mezcla la carne, el huevo, la taza de galleta salada triturada, el contenido del sobre de Knor suiza preparado para picadillo, leche clavel la necesaria , a modo de que la carne no lquede dura, debe tener una consistencia suave pero no aguada; se deja reposar un rato aproximadamente unos 15 minutos.

Del papel aluminio cortas una tira larga como de 1 metro para que sobre este extiendas con un rodillo la carne y las vas acomodando de las orillas a que quede dentro del papel aluminio, debes extenderlo lo màs delgado que puedas para que se cosa bien, debe quedar bien unida toda la carne checando que esta se despegue del papel aluminio; Ya extendida la carne, colocas sobre ella una cama de hojas de espinaca ya desinfectada con el tallo hacia adentro y sobre ella colocas una cama de rajitas de pimiento morròn, luego empiezas a enrollar la carne y vas quitando el papel aluminio, este es nada màs para ayudarte a enrollarlo, debes hacerlo lo más apretadito que puedas ya que quede formado el rollo lo envuelves con las tiras de tocino delgado a que quede bien envuelto.

Se pone adorar en una sartèn elèctrica, si tienes si no en una sartèn profunda procurando que quede bien dorado de todos lados, ya dorado se le pone como 1 litro y 3/4 de agua con una cucharadita de consomè de res y si no tienes, de pollo con este jugo bañas constantemente el rollo hasta que se consuma y quede como a la mitad, este es el momento en que ya està cocido.
Si es en sartèn normal con la flama media alta a que hierva el jugo.

Si quieres lo puedes preparar temprano o un dìa anterior para que cuando enfrìe le puedas quitar la grasa que soltò del tocino y asì no te sepa grasoso, estando frìo lo cortas en rebanadas como de 1 cm, ya para servir lo calientas con el jugo y al emplatarlo lo acompañas con la ensalada de tu gusto, puede ser verde o de manzana.