INGREDIENTES.
1/2 kilo de carne molida
1 huevo
1/4 de cebolla bien picadita
1 diente de ajo chico bien picadito
una cucharadita de arroz crudo, remójalo un poquito antes para que se cosa bien
Sal la necesaria igual a que no te quede salada la carne
una pizca de comino en polvo si tienes
puré de tomate (jitomate)
PROCEDIMIENTO
Primero pones a sazonar el jitomate o puré de tomate en una budinera le agregas agua porque tiene que quedar caldoso, le pones sal, lo pruebas a que no quede salado. Si tienes tomillo y mejorana (hierbas de olor) le pones un poquito de cada uno( si es en rama ,una chiquita si es en polvo, una pizca, o la puntita de una cucharadita).
Aparte formas la albóndiga, mezclando la carne molida, el huevo, el arroz, el ajo picadito la cebolla picadita y el comino en un boul o refractario, ya mezclado todo y que quede homogéneo se forman las bolitas y se agregan al caldo que está ya hirviendo, se dejan hervir durante 25 minutos o hasta que se vean cocidas
domingo, 28 de diciembre de 2008
Arroz blanco
INGREDIENTES
1 taza de arroz
consomé de pollo o agua
epazote o pimiento morrón
cebolla y ajo
PROCEDIMIENTO
Remojas el arroz unos 20 minutos, lo escurres, en la sartén o budinera pones una mitad de cebolla si es chiquita o un cuarto si es grande y un diente de ajo chico, los fríes en el aceite que ya pusiste en la budinera, ya que está transparente la cebolla y doradito el ajo los sacas, pones a freir el arroz, este tiene que despegarse bien para agregarle el caldo de pollo o el agua, sazonarlo con sal o con consomé a que no te quede salado, la cantidad de agua como en el rojo es 1 cm. arriba del arroz, le agregas pimiento morrón en cuadritos o epazote para darle sabor.
Lo ves a los 25 minutos a ver si ya está suave y tiene que quedar esponjadito y no batido igual si se le terminò el agua y todavía no está le agregas un poquito más de agua.
1 taza de arroz
consomé de pollo o agua
epazote o pimiento morrón
cebolla y ajo
PROCEDIMIENTO
Remojas el arroz unos 20 minutos, lo escurres, en la sartén o budinera pones una mitad de cebolla si es chiquita o un cuarto si es grande y un diente de ajo chico, los fríes en el aceite que ya pusiste en la budinera, ya que está transparente la cebolla y doradito el ajo los sacas, pones a freir el arroz, este tiene que despegarse bien para agregarle el caldo de pollo o el agua, sazonarlo con sal o con consomé a que no te quede salado, la cantidad de agua como en el rojo es 1 cm. arriba del arroz, le agregas pimiento morrón en cuadritos o epazote para darle sabor.
Lo ves a los 25 minutos a ver si ya está suave y tiene que quedar esponjadito y no batido igual si se le terminò el agua y todavía no está le agregas un poquito más de agua.
Pollo con frutas
INGREDIENTES.
Pollo previamente cocido:
1 pechuga grande deshebrada, 4 muslos o 4 piernas
1 plátano macho grande (se puede sustituir por duraznos en almibar)
3 manzanas
4 jitomates o 1 lata chica de puré de jitomate. (en caso de emergencia se puede usar sopa de jitomate en lata, en ese caso ya no es necesario agregar canela, sal ni azucar)
1 rajita chica de canela
sal y un poco de azúcar.
PROCEDIMIENTO
Al puré de tomate (jitomate) le pones un poco de canela, le agregas la fruta picada lo dejas hervir un rato le pones un poco de sal y un poco de azúcar,lo pruebas a que te sepa rico, (lleva un poco más de sal que azúcar) le pones un poco de agua y al final le agregas el pollo ya cocido ya sea en piezas o deshebrado, dejándolo hervir un poco más y lo vuelves a probar a modo de que te guste. Ya sabes como queda espero que todo te salga bien.
Pollo previamente cocido:
1 pechuga grande deshebrada, 4 muslos o 4 piernas
1 plátano macho grande (se puede sustituir por duraznos en almibar)
3 manzanas
4 jitomates o 1 lata chica de puré de jitomate. (en caso de emergencia se puede usar sopa de jitomate en lata, en ese caso ya no es necesario agregar canela, sal ni azucar)
1 rajita chica de canela
sal y un poco de azúcar.
PROCEDIMIENTO
Al puré de tomate (jitomate) le pones un poco de canela, le agregas la fruta picada lo dejas hervir un rato le pones un poco de sal y un poco de azúcar,lo pruebas a que te sepa rico, (lleva un poco más de sal que azúcar) le pones un poco de agua y al final le agregas el pollo ya cocido ya sea en piezas o deshebrado, dejándolo hervir un poco más y lo vuelves a probar a modo de que te guste. Ya sabes como queda espero que todo te salga bien.
Arroz rojo
INGREDIENTES
1 taza de arroz
1 jitomate
cebolla
1 diente de ajo
aceite
agua
sal o consomé de pollo
PROCEDIMIENTO
Pones a remojar 1 taza de arroz por unos 20 minutos.
Hierves 1 jitomate , picas una poco de cebolla y un ajito y ésto lo aplastas en una coladera para que quede como si estuviera molido, te queda como un puré.
Si encuentras puré de tomate enlatado te facilita el trabajo aunque te sabe diferente.
Ya remojado el arroz, lo escurres y lo doras en un poco de aceite a modo de que todo el arroz se bañe con él, ya dorado si te queda mucho aceite lo escurres en una coladera que no sea de plástico, de preferencia ponle poco aceite.
Ya dorado le agregas el puré de tomate y agua a modo de que quede el agua 1 cm arriba del arroz, lo sazonas con sal o con consomé de pollo si hay, lo tapas y los dejas cocer a flama baja.
No se como sea tu olla pero si no es como las mías tienes que checar el arroz después de unos 25 minutos para ver si ya está cocido o no, si no está cocido y ya se le terminó el agua le agregas un poquito más a que quede suave el arroz.
1 taza de arroz
1 jitomate
cebolla
1 diente de ajo
aceite
agua
sal o consomé de pollo
PROCEDIMIENTO
Pones a remojar 1 taza de arroz por unos 20 minutos.
Hierves 1 jitomate , picas una poco de cebolla y un ajito y ésto lo aplastas en una coladera para que quede como si estuviera molido, te queda como un puré.
Si encuentras puré de tomate enlatado te facilita el trabajo aunque te sabe diferente.
Ya remojado el arroz, lo escurres y lo doras en un poco de aceite a modo de que todo el arroz se bañe con él, ya dorado si te queda mucho aceite lo escurres en una coladera que no sea de plástico, de preferencia ponle poco aceite.
Ya dorado le agregas el puré de tomate y agua a modo de que quede el agua 1 cm arriba del arroz, lo sazonas con sal o con consomé de pollo si hay, lo tapas y los dejas cocer a flama baja.
No se como sea tu olla pero si no es como las mías tienes que checar el arroz después de unos 25 minutos para ver si ya está cocido o no, si no está cocido y ya se le terminó el agua le agregas un poquito más a que quede suave el arroz.
Frijoles charros
INGREDIENTES
1/2 kilo de frijoles
cebolla
1 diente de ajo
tocino
chorizo o longaniza
chuleta ahumada
1/2 lata de cerveza
sal
cilantro
PROCEDIMIENTO
Limpias los frijoles quitándoles las piedritas y basuras que tengan, los lavas y los pones a cocer con cebolla, ajo y el tocino cortado en cuadritos sin sal.
El ajo se lo quitas ya que estén cocidos.
Fríes chorizo o longaniza aparte, le quitas el exceso de grasa y la agregas a los frijoles ya cocidos.
Cortas una chuleta ahumada en trocitos, ésta ya viene previamente cocida, (¿te acuerdas como es?) y se la agregas también a los frijoles.
Por último le agregas media cerveza y los dejas hervir otro rato a que espese un poco el caldo de los frijoles y los pruebas, si les falta un poco de sal se la pones y entonces sí ya listos para comer.
Si encuentras cilantro les pones un poco bien picado si no, no hay problema.
1/2 kilo de frijoles
cebolla
1 diente de ajo
tocino
chorizo o longaniza
chuleta ahumada
1/2 lata de cerveza
sal
cilantro
PROCEDIMIENTO
Limpias los frijoles quitándoles las piedritas y basuras que tengan, los lavas y los pones a cocer con cebolla, ajo y el tocino cortado en cuadritos sin sal.
El ajo se lo quitas ya que estén cocidos.
Fríes chorizo o longaniza aparte, le quitas el exceso de grasa y la agregas a los frijoles ya cocidos.
Cortas una chuleta ahumada en trocitos, ésta ya viene previamente cocida, (¿te acuerdas como es?) y se la agregas también a los frijoles.
Por último le agregas media cerveza y los dejas hervir otro rato a que espese un poco el caldo de los frijoles y los pruebas, si les falta un poco de sal se la pones y entonces sí ya listos para comer.
Si encuentras cilantro les pones un poco bien picado si no, no hay problema.
jueves, 4 de diciembre de 2008
Crema de espinacas y crema de betabel
INGREDIENTES
1, 2 O 3 manojos de espinacas (según se necesite) o betabeles
cebolla
leche
mantequilla
sal o consomé
PROCEDIMIENTO
Pones a cocer 1 o 2o 3 manojos de espinacas según lo que necesites para el número de personas que vayan a ser con cebolla en agua suficiente para que no se te quemen, ya que estén cocidas ( que queden muy suavecitas, las pruebas) las licuas ( si consigues licuadora) con leche, en una budinera pones tantita mantequilla y viertes lo licuado y sazonas con sal, esta es solo crema de espinaca para los canelones te puse la receta del relleno en un correo de los anteriores.
La crema de betabel sigues el mismo procedimiento, lo pones a cocer ya limpio o sea sin cáscara y en trocitos para que se cuesa más rápido en agua suficiente, después de unos 30 minutos sacas un trocito con un tenedor para ver si ya está suave, si no lo dejas un rato más hasta que esté listo luego lo licúas con leche y lo sazonas con sal o consomé a que te quede no muy aguada
1, 2 O 3 manojos de espinacas (según se necesite) o betabeles
cebolla
leche
mantequilla
sal o consomé
PROCEDIMIENTO
Pones a cocer 1 o 2o 3 manojos de espinacas según lo que necesites para el número de personas que vayan a ser con cebolla en agua suficiente para que no se te quemen, ya que estén cocidas ( que queden muy suavecitas, las pruebas) las licuas ( si consigues licuadora) con leche, en una budinera pones tantita mantequilla y viertes lo licuado y sazonas con sal, esta es solo crema de espinaca para los canelones te puse la receta del relleno en un correo de los anteriores.
La crema de betabel sigues el mismo procedimiento, lo pones a cocer ya limpio o sea sin cáscara y en trocitos para que se cuesa más rápido en agua suficiente, después de unos 30 minutos sacas un trocito con un tenedor para ver si ya está suave, si no lo dejas un rato más hasta que esté listo luego lo licúas con leche y lo sazonas con sal o consomé a que te quede no muy aguada
domingo, 30 de noviembre de 2008
Ensalada de Manzana Apio y Ajonjolí
INGREDIENTES
4 0 5 tallos de apio cortados en rebanadas finas
4 manzanas rojas ode las que encuentre sin corazón en rebanadas finas
4 cucharadas de salsa vinagreta
1 cucharada de semillas de ajonjolí tostado.
PROCEDIMIENTO
Ponga el apio y las manzanas en una ensaladera, vierta la salsa vinagreta, revuelva bien, incorpore las semillas de ajonjolí antes de servir.
4 0 5 tallos de apio cortados en rebanadas finas
4 manzanas rojas ode las que encuentre sin corazón en rebanadas finas
4 cucharadas de salsa vinagreta
1 cucharada de semillas de ajonjolí tostado.
PROCEDIMIENTO
Ponga el apio y las manzanas en una ensaladera, vierta la salsa vinagreta, revuelva bien, incorpore las semillas de ajonjolí antes de servir.
Ensalada Mixta
INGREDIENTES
2 pimientos morrones
1manojo de rabanitos cortados en flor
media cebolla cortada en rodajas
1 jicama rallada de tamaño regular
1 lechuga
2 limones
sal al gusto
PROCEDIMIENTO
Rebanar los pimientos finamente, colocar las hojas de lechuga en una ensaladera.
Acomodar en el centro la jícama y un rabanito, las ruedas de cebolla, colocar lo restante alrededor del centro y adornar con un limón al lado.
NOTA: todas las verduras deben estar previamente bien desinfectadas.
Al pimiento morron quítale lo que viene siendo las venas que se ven blancas, esto es para que no sea indigesto.
2 pimientos morrones
1manojo de rabanitos cortados en flor
media cebolla cortada en rodajas
1 jicama rallada de tamaño regular
1 lechuga
2 limones
sal al gusto
PROCEDIMIENTO
Rebanar los pimientos finamente, colocar las hojas de lechuga en una ensaladera.
Acomodar en el centro la jícama y un rabanito, las ruedas de cebolla, colocar lo restante alrededor del centro y adornar con un limón al lado.
NOTA: todas las verduras deben estar previamente bien desinfectadas.
Al pimiento morron quítale lo que viene siendo las venas que se ven blancas, esto es para que no sea indigesto.
Ensalada de Aguacate y Orégano
INGREDIENTES
2 aguacates grandes y maduros
4 hojas grandes de lechuga
4 jitomates medianos
175 grs. de queso oaxaca o del que consigas
6 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de vinagre de manzana
sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Pelar los aguacates, cortarlos a la mitad y deshuesarlos.
Colocar las hojas de lechuga sobre un platón y encima acomodar una mitad de aguacate, alrededor de este colocar rebanadas de jitomate y queso, alternandolos sucesivamente, colocar encima cuadritos del aguacate restante.
Espolvorear con sal y pimienta.
Mezclar el aceite de oliva y el vinagre, y rociar con este aderezo la ensalada, por último espolvorear el orégano.
2 aguacates grandes y maduros
4 hojas grandes de lechuga
4 jitomates medianos
175 grs. de queso oaxaca o del que consigas
6 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de vinagre de manzana
sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Pelar los aguacates, cortarlos a la mitad y deshuesarlos.
Colocar las hojas de lechuga sobre un platón y encima acomodar una mitad de aguacate, alrededor de este colocar rebanadas de jitomate y queso, alternandolos sucesivamente, colocar encima cuadritos del aguacate restante.
Espolvorear con sal y pimienta.
Mezclar el aceite de oliva y el vinagre, y rociar con este aderezo la ensalada, por último espolvorear el orégano.
Tortitas de papa
INGREDIENTES
2 papas grandes cocidas,(las pones a hervir en agua con un poco de sal a que estén muy suaves.
1 huevo
pan molido o galleta molida la necesaria para poder formar la torta de papa
un poco de queso rayado o
un poco de zanahoria rayada o las dos cosas quedan muy sabrosas
sal
PREPARACIÓN
Machacas muy bien las papas a que queden como una masita les agregas el huevo, el pan o galleta molida, el queso rayado y la zanahoria, mezclas muy bien los ingredientes a que quede homogénea, la pruebas y si le falta sal le pones, enseguida formas las tortitas.
En un sartén pones aceite suficiente para dorarlas, no le pongas muy poquito aceite porque quedan secas, ya sabes ya que están doradas por los dos la, las pones a escurrir en unas servilletas o servitoallas de papel y se acompañan con una ensalada de lechuga o de zanahoria.
2 papas grandes cocidas,(las pones a hervir en agua con un poco de sal a que estén muy suaves.
1 huevo
pan molido o galleta molida la necesaria para poder formar la torta de papa
un poco de queso rayado o
un poco de zanahoria rayada o las dos cosas quedan muy sabrosas
sal
PREPARACIÓN
Machacas muy bien las papas a que queden como una masita les agregas el huevo, el pan o galleta molida, el queso rayado y la zanahoria, mezclas muy bien los ingredientes a que quede homogénea, la pruebas y si le falta sal le pones, enseguida formas las tortitas.
En un sartén pones aceite suficiente para dorarlas, no le pongas muy poquito aceite porque quedan secas, ya sabes ya que están doradas por los dos la, las pones a escurrir en unas servilletas o servitoallas de papel y se acompañan con una ensalada de lechuga o de zanahoria.
Canelones
INGREDIENTES:
1 paquete de canelones aquí compro Barila
1 monojo de espinaca chico
media pechuga de pollo previamente cocida
un pedazo chico de cebolla y un diente de ajo chico
medio litro de crema
medio kilo de queso para gratinar.
4 jitomates (para el puré)
PROCEDIMIENTO
Preparas crema de espinaca, ya lista le agregas el pollo ya cocido, lo licúas todo junto debe quedar una mezcla muy espesita ya que con ésta rellenas los conelones y no se debe salir
El puré de tomate es igual que el de la lasagna.
En un refractario previamente engrasado vas colocando los canelones a que se llene el refractario,los bañas con el puré de jitomate ya sabes este debe estar aguadito porque a la hora de hornear la pasta absorbe bastante y para que no te queden secos ponles suficiente, enseguida le pones crema y queso para gratinar, lo tapas con aluminio y lo metes al horno a 180 grados centígrados.
1 paquete de canelones aquí compro Barila
1 monojo de espinaca chico
media pechuga de pollo previamente cocida
un pedazo chico de cebolla y un diente de ajo chico
medio litro de crema
medio kilo de queso para gratinar.
4 jitomates (para el puré)
PROCEDIMIENTO
Preparas crema de espinaca, ya lista le agregas el pollo ya cocido, lo licúas todo junto debe quedar una mezcla muy espesita ya que con ésta rellenas los conelones y no se debe salir
El puré de tomate es igual que el de la lasagna.
En un refractario previamente engrasado vas colocando los canelones a que se llene el refractario,los bañas con el puré de jitomate ya sabes este debe estar aguadito porque a la hora de hornear la pasta absorbe bastante y para que no te queden secos ponles suficiente, enseguida le pones crema y queso para gratinar, lo tapas con aluminio y lo metes al horno a 180 grados centígrados.
Lasagna
INGREDIENTES:
Un paquete de pasta para lasagna si puedes conseguir de la que no se coce antes mejor.
medio kilo de carne molida
4 jitomates
un cuarto de cebolla, un diente de ajo chico
medio litro de crema
medio kilo de queso para gratinar.
sal la necesaria.
PROCEDIMIENTO.
El jitomate lo hierves a que esté suave para que lo puedas apachucar en una coladera y sacar el puré de tomate, le picas finamente la cebolla y el ajo y lo pones a sazonar en una budinera le pones su sal a que no te quede salado, ya que esté sazonado le agregas un poco de agua y enseguida la carne molida, debe quedar el guisado caldosito.
En un refractario previamente engrasado, colocas una capa de pasta para lasagna, enseguida una del guisado de la carne molida debe cubrir bien con la carne y el caldito esta debe ser bien extendidita no lleva demasiada carne en la primera capa ya que son varias, pones una capa de crema y una de queso rayado, y repites la operación hasta que queden 2 ó 3 capas, esto te alcanza para 4 o 6 personas dependiendo de lo que coman o sí es para tí sola te alcanza para 4 días. Al terminar se cubre con papel aluminio y se mete al horno a que quede bien gratinado el queso y bien cocida la pasta. Horno a
Por si ya investigaste como licúan los de los restaurantes los alimentos te mando la receta de lasagna con espinacas, queda deliciosa, y es para que la puedan comer las que no comen carne.
Preparas la crema de espinaca, ya sabes, coces un manojo grande de espinaca o dos chicos lavándola previamente muy bien, en agua con un pedazo chiquito de cebolla, ya cocida la espinaca la licúas con el agua en que la herviste y le agregas un pedacito de ajo y leche , la pones a sazonar poniendole sal o consomé de pollo en polvo a que no quede salada, debe quedar de una consistencia espesita pero a la vez no muy espesa, quiero decir que se pueda distribuir muy bien en la pasta de la lasagna porque al ponerla a cocer la pasta absorbe bastante el liquido, para que no te quede seca debes preparar bastante crema de espinaca.
En un refractario previamente engrasado colocas un cama de pasta para lasagna, una de crema de espinaca, una de crema y una de queso para gratinar y asi sucesivamente hasta formar 2 ó 3 capas seg{un tú quieras, de igual forma lo tapas con papel aluminio y lo metes al horno a 180 grados centígrados.
Un paquete de pasta para lasagna si puedes conseguir de la que no se coce antes mejor.
medio kilo de carne molida
4 jitomates
un cuarto de cebolla, un diente de ajo chico
medio litro de crema
medio kilo de queso para gratinar.
sal la necesaria.
PROCEDIMIENTO.
El jitomate lo hierves a que esté suave para que lo puedas apachucar en una coladera y sacar el puré de tomate, le picas finamente la cebolla y el ajo y lo pones a sazonar en una budinera le pones su sal a que no te quede salado, ya que esté sazonado le agregas un poco de agua y enseguida la carne molida, debe quedar el guisado caldosito.
En un refractario previamente engrasado, colocas una capa de pasta para lasagna, enseguida una del guisado de la carne molida debe cubrir bien con la carne y el caldito esta debe ser bien extendidita no lleva demasiada carne en la primera capa ya que son varias, pones una capa de crema y una de queso rayado, y repites la operación hasta que queden 2 ó 3 capas, esto te alcanza para 4 o 6 personas dependiendo de lo que coman o sí es para tí sola te alcanza para 4 días. Al terminar se cubre con papel aluminio y se mete al horno a que quede bien gratinado el queso y bien cocida la pasta. Horno a
Por si ya investigaste como licúan los de los restaurantes los alimentos te mando la receta de lasagna con espinacas, queda deliciosa, y es para que la puedan comer las que no comen carne.
Preparas la crema de espinaca, ya sabes, coces un manojo grande de espinaca o dos chicos lavándola previamente muy bien, en agua con un pedazo chiquito de cebolla, ya cocida la espinaca la licúas con el agua en que la herviste y le agregas un pedacito de ajo y leche , la pones a sazonar poniendole sal o consomé de pollo en polvo a que no quede salada, debe quedar de una consistencia espesita pero a la vez no muy espesa, quiero decir que se pueda distribuir muy bien en la pasta de la lasagna porque al ponerla a cocer la pasta absorbe bastante el liquido, para que no te quede seca debes preparar bastante crema de espinaca.
En un refractario previamente engrasado colocas un cama de pasta para lasagna, una de crema de espinaca, una de crema y una de queso para gratinar y asi sucesivamente hasta formar 2 ó 3 capas seg{un tú quieras, de igual forma lo tapas con papel aluminio y lo metes al horno a 180 grados centígrados.
lunes, 10 de noviembre de 2008
Empanadas y/o pay
Para la masa de las empanadas es la misma de los pastes, solo que lleva 2 cucharaditas de azúcar y una pizca de sal( o sea lo que tomes con la llema de los dedos índice ypulgar.)
A la hora de formar la empanada la barnizas con el huevo y encima le espolvoreas azúcar.
Para el relleno puedes usar mermelada de fresa, de manzana o de piña.
Para la mermelada de manzana.
INGREDIENTES
4 manzanas
canela al gusto
azucar al gusto
1 cucharada de maicena
agua
PROCEDIMIENTO
La manzana la cortas en cuartos y estos a su vez en rebanadas muy delgaditas, la pones a hervir en agua con canela y azúcar a que quede cocida; debe quedar espesita para que no se salga de la empanada, le puedes agregar un poco de maicena previamente disuelta en un poco de agua para espesarla.
Para la mermelada de piña.
INGREDIENTES
1 piña pequena o 1/2 grande
canela al gusto
azucar al gusto
1 cucharada de maicena
agua
PROCEDIMIENTO
La piña la cortas en cuadros pequeñitos e igualmente la pones a hervir en agua, con azúcar y canela a que quede espesa ya sabes le puedes agregar un poco de maicena diluida en un poco de agua ( media y una cucharadita cafetera de maicena según la cantidad de mermelada que vayas a preparar)
PAY
Acuerdate que con la misma masa de las empanadas puedes preparar también pay de manzana o de piña si tienes molde para pay ¿te acuerdas como los preparaba tu abuelito, la masa que colocas primero en el molde para pay la debes de picar con un cuchillo para que no se infle, luego pones el relleno y enseguida la parte que cubre el relleno, ésta puede ser en forma de rejilla o toda cerrada, a la cual le tienes que hacer igual cortesitos, barnizarla con huevo y encima espolvorearle azúcar.
A la hora de formar la empanada la barnizas con el huevo y encima le espolvoreas azúcar.
Para el relleno puedes usar mermelada de fresa, de manzana o de piña.
Para la mermelada de manzana.
INGREDIENTES
4 manzanas
canela al gusto
azucar al gusto
1 cucharada de maicena
agua
PROCEDIMIENTO
La manzana la cortas en cuartos y estos a su vez en rebanadas muy delgaditas, la pones a hervir en agua con canela y azúcar a que quede cocida; debe quedar espesita para que no se salga de la empanada, le puedes agregar un poco de maicena previamente disuelta en un poco de agua para espesarla.
Para la mermelada de piña.
INGREDIENTES
1 piña pequena o 1/2 grande
canela al gusto
azucar al gusto
1 cucharada de maicena
agua
PROCEDIMIENTO
La piña la cortas en cuadros pequeñitos e igualmente la pones a hervir en agua, con azúcar y canela a que quede espesa ya sabes le puedes agregar un poco de maicena diluida en un poco de agua ( media y una cucharadita cafetera de maicena según la cantidad de mermelada que vayas a preparar)
PAY
Acuerdate que con la misma masa de las empanadas puedes preparar también pay de manzana o de piña si tienes molde para pay ¿te acuerdas como los preparaba tu abuelito, la masa que colocas primero en el molde para pay la debes de picar con un cuchillo para que no se infle, luego pones el relleno y enseguida la parte que cubre el relleno, ésta puede ser en forma de rejilla o toda cerrada, a la cual le tienes que hacer igual cortesitos, barnizarla con huevo y encima espolvorearle azúcar.
Pastes
INGREDIENTES PARA LA PASTA
1 Kg. de harina de trigo
1/2 Kg. de manteca vegetal
1/2 Kg. de mantequilla o margarina
1 cucharadita cafetera de royal copeteada
1/2 cucharadita de sal
1/2 litro de agua fría y ocupas sólo la que necesites.
PROCEDIMIENTO
1o. Se desbarata la mantequilla o margarina con los dedos, ya que está desbaratada se le agrega la harina cernida (pasada por un colador) junto con el royal y la sal, se mezcla bien todo a que quede arenoso.
2o. Agregas la manteca vegetal y se sigue mezclando , agregándole el agua fría (la necesaria) a que quede una pasta homogénea que puedas extender con un rodillo, ya sabes a que se despegue de la mesa o superficie donde la estés preparando.
3o. Ya que está lista la pasta se mete envuelta en un trapo húmedo al refrigerador toda la noche hasta el momento en que vayas a preparar los pastes.
RELLENO
INGREDIENTES
300 grs. de carne molida
1 kg. de papa cortada en julianas ( en tiritas delgadas)
1 poro en rebanadas delgaditas
poquito perejil picado
1 chile verde picadito (si lo encuentras)
1 cebolla chica picadita
sal
PROCEDIMIENTO
Se mezclan todos los ingredientes en crudo y lo zasonas con la sal a que no quede salado (lo pruebas).
Para formar el paste, sacas la pasta del refrigerador, formas un rollo largo como de 4 cm de grueso y cortas trocitos de 2 cm de ancho más o menos a que te salga a la hora de extenderlo del tamaño de un paste. Acuerdate que hay que poner harina en la mesa para poder extenderlo si no se pega la masa y al rodillo también.
Ya extendido, lo rellenas , lo cierras orilla con orilla y a ésta le vas haciendo doblecitos en diagonal para sellar bien el paste, lo colocas en una charola previamente enharinada y por último los barnizas con huevo.
Los metes al horno a 180 grados centígrados o el equivalente de allá. Para saber si ya están cocidos deben de estar dorados por la parte de arriba, volteas uno o dos y deben de estar dorados también por la parte de abajo, si están blancos por abajo todavía dejálos un poco más , hasta que estén dorados ¿te acuerdas como quedan?
Los sacas y ahorí a disfrutarlos, buen provecho y que te queden deliciosos.
Espero sea clara la receta, si hay alguna duda pregúntame.
¿Sabías que los pastes son originarios de Inglaterra?
No se si necesites la aclaración de que el agua debe estar bien fría de refrigerador, o sea ponla antes a enfriar si no no queda la pasta bye. .
1 Kg. de harina de trigo
1/2 Kg. de manteca vegetal
1/2 Kg. de mantequilla o margarina
1 cucharadita cafetera de royal copeteada
1/2 cucharadita de sal
1/2 litro de agua fría y ocupas sólo la que necesites.
PROCEDIMIENTO
1o. Se desbarata la mantequilla o margarina con los dedos, ya que está desbaratada se le agrega la harina cernida (pasada por un colador) junto con el royal y la sal, se mezcla bien todo a que quede arenoso.
2o. Agregas la manteca vegetal y se sigue mezclando , agregándole el agua fría (la necesaria) a que quede una pasta homogénea que puedas extender con un rodillo, ya sabes a que se despegue de la mesa o superficie donde la estés preparando.
3o. Ya que está lista la pasta se mete envuelta en un trapo húmedo al refrigerador toda la noche hasta el momento en que vayas a preparar los pastes.
RELLENO
INGREDIENTES
300 grs. de carne molida
1 kg. de papa cortada en julianas ( en tiritas delgadas)
1 poro en rebanadas delgaditas
poquito perejil picado
1 chile verde picadito (si lo encuentras)
1 cebolla chica picadita
sal
PROCEDIMIENTO
Se mezclan todos los ingredientes en crudo y lo zasonas con la sal a que no quede salado (lo pruebas).
Para formar el paste, sacas la pasta del refrigerador, formas un rollo largo como de 4 cm de grueso y cortas trocitos de 2 cm de ancho más o menos a que te salga a la hora de extenderlo del tamaño de un paste. Acuerdate que hay que poner harina en la mesa para poder extenderlo si no se pega la masa y al rodillo también.
Ya extendido, lo rellenas , lo cierras orilla con orilla y a ésta le vas haciendo doblecitos en diagonal para sellar bien el paste, lo colocas en una charola previamente enharinada y por último los barnizas con huevo.
Los metes al horno a 180 grados centígrados o el equivalente de allá. Para saber si ya están cocidos deben de estar dorados por la parte de arriba, volteas uno o dos y deben de estar dorados también por la parte de abajo, si están blancos por abajo todavía dejálos un poco más , hasta que estén dorados ¿te acuerdas como quedan?
Los sacas y ahorí a disfrutarlos, buen provecho y que te queden deliciosos.
Espero sea clara la receta, si hay alguna duda pregúntame.
¿Sabías que los pastes son originarios de Inglaterra?
No se si necesites la aclaración de que el agua debe estar bien fría de refrigerador, o sea ponla antes a enfriar si no no queda la pasta bye. .
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